طرز تهیه شوید قورمه گیلانی، غذایی اصیل با طعمی فراموش‌نشدنی!
یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار گیلان، شوید قورمه است که با ترکیبی از سبزیجات تازه، مرغ و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این خورش خوش‌مزه که معمولاً با برنج کته سرو می‌شود، عطر و طعم بی‌نظیری دارد و می‌تواند انتخابی عالی برای یک وعده غذایی خانوادگی باشد.
مواد لازم
این مواد برای تهیه شوید قورمه گیلانی کافی هستند:
مرغ: یک عدد مرغ متوسط
شوید تازه: 500 گرم
جعفری تازه: 200 گرم
گشنیز تازه: 100 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
سیر: 3 حبه
لوبیا چشم‌بلبلی: نصف پیمانه (از شب قبل خیسانده شود)
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
آبغوره یا آب نارنج: به دلخواه
طرز تهیه
مراحل آماده‌سازی:
مرغ را به تکه‌های متوسط تقسیم کرده و بشویید.
سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
سیر را رنده کنید.
تفت دادن مرغ و سبزیجات:
در یک قابلمه مناسب، روغن را داغ کنید. مرغ را به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.
سیر رنده‌شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
سبزی‌های خردشده را به مرغ و پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شوند و رنگشان تغییر کند.
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
افزودن لوبیا و رب:
لوبیا چشم‌بلبلی را همراه با آب آن به مواد اضافه کنید.
رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
پخت نهایی:
به مقدار کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت حدود یک ساعت بپزد تا مرغ و لوبیا کاملاً پخته شوند.
در صورت تمایل، در اواخر پخت، آبغوره یا آب نارنج اضافه کنید تا طعم خورش ترش شود.
شوید قورمه گیلانی را با برنج کته و ترشی سرو کنید.
نکات مهم برای طبخ بهتر
برای طعم و عطر بهتر، می‌توانید کمی نعناع خشک یا زنجبیل رنده‌شده به مواد اضافه کنید.
این خورش را می‌توانید به‌جای مرغ با گوشت گوسفند یا گوشت گوساله نیز تهیه کنید.
همیشه برای داشتن طعم بهتر از سبزیجات تازه و باکیفیت استفاده کنید.
اگر دوست ندارید خورشتان خیلی چرب باشد، پس از پخت می‌توانید روغن اضافی روی آن را بگیرید.
نظر شما