طرز تهیه ته‌چین ورامینی

مواد لازم برای تهیه ته‌چین ورامینی

برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

برنج: ۳ پیمانه

گوشت گوسفندی: نیم کیلوگرم

پیاز درشت: ۱ عدد

سیر: ۳ حبه

لوبیا چشم‌بلبلی: ۱ پیمانه

روغن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

گرد غوره و زعفران دم‌کرده: به میزان لازم

طرز تهیه ته‌چین ورامینی

مراحل پخت این غذا به شرح زیر است:

آماده‌سازی پیاز و گوشت: پیاز خردشده را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. در ادامه، گوشت و سیر خردشده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. بعد از آن، یک لیوان آب جوش و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت بپزد.

پخت لوبیا: لوبیا چشم‌بلبلی را که از قبل خیس کرده‌اید، با آب و نمک بپزید.

آماده‌سازی برنج: برنج خیس‌شده را در آب در حال جوش بریزید و پس از آماده شدن، آبکش کنید. لوبیا پخته را به برنج اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

لایه‌بندی: کف قابلمه کمی روغن بریزید. ابتدا نیمی از مخلوط برنج و لوبیا را در قابلمه بریزید. سپس گوشت نیم‌پز را روی برنج قرار داده و کمی گرد غوره و نمک روی آن بپاشید. بقیه برنج را روی گوشت ریخته و تکه‌هایی از کره یا روغن جامد را روی برنج بگذارید.

دم کردن: قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و به مدت یک ساعت اجازه دهید تا برنج دم کشیده و گوشت کاملاً پخته شود.

نکات مهم و کاربردی

برای بهبود طعم و کیفیت نهایی ته‌چین، این نکات را در نظر داشته باشید:

انتخاب گوشت: اگرچه ته‌چین ورامینی به‌طور سنتی با گوشت تازه بره تهیه می‌شود، می‌توانید از مرغ یا گوشت گوساله نیز استفاده کنید.

آبکش کردن برنج: برای گرفتن بهترین نتیجه، برنج را با آب گرم و نمک خیس کنید. پس از جوشاندن، برنج را آبکش کرده و با آب سرد آبکشی کنید.

دم کردن زعفران: برای اینکه زعفران شما رنگ بهتری داشته باشد، آن را با آب جوش و چند قطعه یخ دم کنید.

نتیجه‌گیری

ته‌چین ورامینی یک غذای سنتی و لذیذ است که با رعایت نکات ساده‌ای می‌توانید آن را به بهترین شکل تهیه کنید و از یک غذای خانگی اصیل لذت ببرید.