سیر سفید بهتر است یا سیر قرمز؟

به گزارش 9 صبح؛ تفاوت سیر سفید با سیر قرمز در چیست؟ آیا تابحال سیر قرمز را از نزدیک دیده‌اید؟ آیا برای شما هم این سوال ها پیش آمده که سیر سفید و قرمز چه فرقی با هم دارند ؟ آیا سیر قرمز و سفید از لحاظ طعم تفاوتی دارند ؟ و اینکه آیا سیر قرمز تندتر است ؟ ما در ادامه به تمام این سوالات درباره تفاوت سیر قرمز و سفید پاسخ داده ایم . تا انتها با دلگرم همراه باشید .

سیر سفید

سیر Allium sativum گیاهی است از راسته مارچوبه‌سانان (Asparagales) از تیره نرگسیان و زیر تیره پیازیان (Alliaceae) و سرده سیر (Allium).

سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های ب۱ ب۲ و ب۳ است.

سیر یک آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی است. در میان فرآورده های مختلف سیر، اسانس سیر دارای عملکرد ضد میکروبی قوی تری است به طوری که نسبت به پودر سیر و سیر تازه به ترتیب ۲۰۰ و ۹۰۰ برابر اثرات ضد میکروبی قوی تری دارد، به علاوه استفاده از اسانس و عصاره سیر در صنایع غذایی از سوی موسسه غذا و داروی ایالات متحده آمریکا ایمن معرفی شده است.

سیر حاوی پتاسیم و ژرمانیوم است، که موجب بهبود سلامتی می‌شوند؛ ژرمانیوم می‌تواند یون‌های مثبت را خنثی نماید و با تسهیل جریان خون سبب افزایش سطح انرژی بدن و رفع دردها و کوفتگی‌ها در بدن شود. به‌طور طبیعی تمامی سلول‌های بدن انسان دارای ژرمانیوم می‌باشند.

مهم‌ترین خواص سیر مربوط به آلیسین می‌باشد، آلیسین یک ترکیب روغنی، و با رنگ زرد روشن می‌باشد که عطر خاص سیر را به وجود می‌آورد. به آلیسین روغن سیر هم گفته می‌شود.

خواص سیر

عفونت‌های تنفسی را درمان می‌کند.

برای تسکین دندان درد، سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید.

سیر له شده را روی زگیل قرار دهید تا از بین برود.

برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.

یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست و درد معده برطرف شود.

سایر مصارف سیر شامل استفاده از آن برای درمان تب، سرفه، سردرد، شکم درد، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم، هموروئید، آسم، برونشیت، تنگی نفس، فشار خون بالا، کلسترول و تری گلیسرید بالا، قند خون پایین، قند خون بالا و جای گزیدگی مار استفاده می‌شود. همچنین از سیر برای مبارزه با استرس و خستگی و حفظ سلامت کبد نیز استفاده می‌گردد.

مالیدن سیر بر روی گل مژه و جوش پلک چشم باعث برطرف شدن آن‌ها می‌شود.

سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیش‌گیری از بسیاری از سرطان‌ها می‌شود. مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه می‌شود.

برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا یک منبع سرشار از ید است.

سیر برای رشد مو و ریش و سبیل بسیار مفید است سیر فولیکول مو را برای ضخیم شدن تحریک میکند روزانه یک حبه سیر را رنده کنید و بر آنجایی که میخواهید مو در بیاورد بمالید سیر همچنین ریشه مو را تقویت میکند.

سیر قرمز

سیر قرمز به‌رغم ظاهر خاصش، گونه‌ای دیگر از سیر می‌باشد و ممکن است آن‌ها را با رنگ‌های صورتی یا بنفش نیز ببینید. تغییرات رنگ تقریبا در هر یک از گونه‌های سیر ظاهر می شود و در لایه‌های سیر مشاهده می‌شود. سیر قرمز نه تنها به دلیل جذابیت ظاهری که دارد، بلکه به دلیل داشتن طعم خاصش نیز در سراسر جهان بسیار مورد استقبال قرار گرفته است.

خواص سیر قرمز

از دیدگاه تغذیه ای، سیر قرمز تقریبا دارای همان خاصیت هایی است که در انواع سیر سفید وجود دارد و مصرف آن به صورت خام برای بدست آوردن طیف کامل مواد مغذی مورد نیاز توصیه می شود. همچنین سیر قرمز به دلیل آنتی اکسیدان اضافه ای که در قالب رنگدانه‌های طبیعی‌اش وجود دارد فواید مختلفی برای سلامتی را دارا می‌باشد. به طور کلی، سیر بیشتر به دلیل خاصیت ضد میکروبی قوی و ترکیبات ارگانوسولفور، به ویژه آلیسین شناخته شده است. (ترکیبات ارگانوسولفور دسته‌ای از ترکیبات آلی هستند که در آن اتم کربن با اتم‌های گوگرد پیوند شیمیایی دارند و به‌طور کلی در سبزیجات مانند کلم بروکلی، گل کلم، سیر و پیاز یافت می‌شود؛ محتوای عملکردی گیاهان حاوی ترکیبات ارگانوسولفور پس از قطع سلول با برش یا خرد کردن گیاهان بدست می‌آید.)

نتیجه:

سیر سفید و سیر قرمز از نظر خاصیت هیچ تفاوتی با یکدیگر نداشته و تنها تفاوت سیر سفید و قرمز در شکل ظاههری‌شان است.

عموما حبه های سیر قرمز متقارن و بزرگتر از حبه‌های سیر سفید هستند، که باعث می‌شود کشاورزان تمایل بیشتری به کشت آن داشته باشند تعداد حبه‌ها ممکن است از 4 یا 6 تا 12 یا بیشتر از 20 حبه باشند.